当身体遇到致敏原，免疫系统便会产生一连串反应；免疫细胞会制造出大量特定的免疫球蛋白（Specific IgE，便简称IgE）。当肥大细胞（Mast Cell）遇到这种IgE，并受到特定的刺激时，便会释放出引致发炎的物质如组织胺（Histamine）、前列腺素（Prostaglandin）、及白三烯素（Leukotriene）等。这些物质会引发过敏征状 ：如皮肤出疹、红肿、气喘等。若过敏反应严重更可能令气管肿胀 ，导致呼吸困难，危害性命。

最好的方法就是避免或减少接触致敏原，日常生活需留意如何避免接触。例如：留意餐饮成份、经常用热水清洁和勤换床铺衣物等。

IgE过敏反应一般在接触致敏原后的数小时至数天后发生，皮肤征状包括：皮肤痕痒、湿疹、荨麻疹(风疹／风癞)、红疹﹑鼻敏感﹑哮喘﹑腹痛﹑腹泻等。严重者甚至会引发呼吸困难和血压下降，导致性命危险。

不需要。隨時可抽血檢測，正在過敏發作（最佳時期）時也可抽血檢測。